Depuis de très longues années le tripou ...
Paté de Caille au Sauterne.Fa- brication ...
Depuis de très longues années le tripou est le plat traditionnel du Rouergue. Avant 1900, ils sont confectionnés par les ménagères agricoles pour le dimanche matin avant le départ des Pagés - propriétaires de domaines agricoles et de leurs domestiques pour la messe
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Description :
Depuis de très longues années le tripou est le plat traditionnel du Rouergue. Avant 1900, ils sont confectionnés par les ménagères agricoles pour le dimanche matin avant le départ des Pagés - propriétaires de domaines agricoles et de leurs domestiques pour la messe. Ils deviennent ensuite une tradition de convivialité pour une rencontre entre agriculteurs amis de divers horizons.
Le tripou se consomme dans tout le département, alors que ses origines sont nord-aveyronnaises. Son nom change suivant la région : trénels pour la région de Miliau, petites pour la région d'Espalion.
Ingrédients :
Panse de veau, porc, eau, legumes, gelée de pieds, sel, poivre, aromates, herbes de provence.
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